CampurKita - Indonesia adalah negeri yang kaya rasa. Dari ujung Sumatra hingga Papua, setiap daerah memiliki kuliner khas yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga sarat makna budaya. Salah satu hidangan yang sudah menembus batas lokal hingga dikenal wisatawan mancanegara adalah Nasi Campur Bali. Sekilas terlihat sederhana: sepiring nasi putih dengan aneka lauk di sekitarnya. Namun di balik kesederhanaan itu tersimpan kekayaan rasa, sejarah panjang, dan filosofi mendalam.

Sejarah & Filosofi di Balik Nasi Campur Bali

Nasi campur bukanlah hal baru dalam khazanah kuliner Nusantara. Setiap daerah punya versinya sendiri, dari nasi liwet di Jawa Barat, nasi Padang di Sumatra Barat, hingga nasi kuning di Sulawesi. Namun, Nasi Campur Bali memiliki ciri khas tersendiri: penggunaan bumbu lengkap yang dikenal dengan nama basa genep.
Basa genep adalah racikan rempah tradisional yang terdiri dari bawang, jahe, kunyit, ketumbar, dan berbagai rempah lainnya. Bumbu ini dipercaya sudah ada sejak ratusan tahun lalu dan menjadi dasar hampir semua masakan Bali.

Secara filosofi, nasi campur mencerminkan prinsip “Rwa Bhineda”, yaitu keseimbangan hidup. Dalam satu piring, ada lauk pedas, gurih, segar, dan renyah — mencerminkan harmoni dalam keberagaman. Inilah mengapa nasi campur bukan hanya makanan, tapi juga simbol budaya Bali.

Komposisi & Variasi Lauk

Isian nasi campur Bali bisa berbeda-beda tergantung daerah dan penjualnya. Namun, ada beberapa komponen yang hampir selalu hadir:

• Ayam Suwir Basa Genep – ayam yang dimasak dengan bumbu lengkap hingga meresap.

• Lawar – campuran sayuran, kelapa parut, dan daging cincang. Lawar punya banyak varian, misalnya lawar merah dengan darah ayam, lawar putih tanpa darah, atau lawar nangka muda.

• Sate Lilit – sate khas Bali dari daging ayam atau ikan cincang yang dililitkan pada batang serai, memberi aroma wangi.

• Urap Sayur – sayuran rebus dengan taburan kelapa parut berbumbu.

• Telur Rebus Bumbu Bali – manis-gurih dengan warna merah menggoda.

• Sambal Matah – sambal segar dari bawang merah, cabai, serai, dan minyak kelapa yang khas Bali banget.

• Kacang Goreng & Kerupuk – sebagai pelengkap renyah.

Menariknya, setiap warung atau rumah makan di Bali punya racikan berbeda. Itulah mengapa meskipun sama-sama disebut “nasi campur”, tiap piring bisa menghadirkan kejutan rasa.

Resep Versi Rumahan

Bagi yang ingin mencoba membuatnya sendiri, berikut resep sederhana Nasi Campur Bali versi rumahan.

Bahan Utama:

• 4 porsi nasi putih hangat

• 250 gr ayam (rebus, suwir)

• 100 gr kacang panjang (iris tipis, rebus)

• 100 gr kelapa parut (sangrai)

• 2 butir telur (rebus, belah dua)

• 5 tusuk sate lilit (bisa beli siap saji atau buat sendiri)

• Kacang tanah goreng secukupnya

Bumbu Basa Genep (haluskan):

• 6 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 3 butir kemiri

• 2 cm kunyit

• 2 cm jahe

• 2 cm lengkuas

• 1 batang serai (ambil bagian putihnya)

• 1 sdt ketumbar bubuk

• Garam & gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Ayam Suwir: tumis bumbu basa genep hingga harum, masukkan ayam suwir, aduk rata sampai bumbu meresap.

2. Lawar Sayur: campur kacang panjang rebus dengan kelapa parut sangrai, tambahkan sedikit basa genep.

3. Telur Bumbu Bali: tumis sisa bumbu, tambahkan sedikit kecap manis, masukkan telur rebus, masak sebentar.

4. Sambal Matah: iris halus bawang merah, cabai, serai, beri minyak kelapa panas, aduk rata.

5. Penyajian: tata nasi, ayam suwir, lawar, telur, sate lilit, kacang goreng, dan sambal matah dalam satu piring.

Nasi Campur Bali di Kehidupan Sehari-hari

Di Bali, nasi campur bisa ditemukan di berbagai tempat: dari warung kecil pinggir jalan hingga restoran populer. Harganya pun bervariasi, mulai dari Rp10.000 di warung sederhana hingga puluhan ribu di tempat makan modern.
Menariknya, nasi campur juga sering hadir dalam upacara adat. Misalnya saat Galungan, Kuningan, atau upacara keagamaan, lauk-pauk nasi campur menjadi bagian dari sesajen sebelum akhirnya dinikmati bersama keluarga.

Rekomendasi Tempat Menikmati Nasi Campur Bali

Bagi Anda yang berkesempatan mengunjungi Bali, berikut beberapa tempat populer yang terkenal dengan nasi campurnya:

1. Nasi Campur Men Weti – Sanur
   Legendaris sejak 1970-an, terkenal dengan ayam suwir pedasnya.

2. Nasi Campur Bu Oki – Jimbaran
   Favorit wisatawan, porsinya besar dengan sate lilit yang khas.

3. Nasi Campur Ayam Kedewatan Bu Mangku – Ubud
   Salah satu yang paling terkenal, wajib dicoba saat berkunjung ke Ubud.

4. Warung Wardani – Denpasar
   Tempat kuliner yang sering jadi langganan artis dan pejabat.

Tips Menikmati Nasi Campur Bali

• Siapkan minum – sambal matah dan bumbu pedasnya bisa bikin keringat bercucuran.

• Makan pakai tangan – kalau ingin merasakan sensasi autentik, jangan ragu menyantapnya tanpa sendok.

• Coba variasi – tiap warung punya cita rasa berbeda, jadi jangan berhenti di satu tempat saja.

Penutup

Nasi Campur Bali adalah cerminan keberagaman Indonesia dalam satu piring. Setiap suapan bukan hanya menyuguhkan rasa gurih, pedas, segar, dan manis, tapi juga membawa cerita tentang budaya, tradisi, dan kebersamaan.
Jadi, jika Anda berkunjung ke Bali, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi nasi campur dari berbagai warung legendaris. Dan jika belum sempat ke Bali, cobalah membuatnya sendiri di rumah dengan resep sederhana di atas.

Karena pada akhirnya, makan bukan hanya soal kenyang — tapi tentang merayakan keberagaman rasa yang menyatukan kita.