CampurKita - Tak bisa dipungkiri — gorengan adalah camilan sejuta umat di Indonesia.

Entah itu bakwan, tempe goreng, tahu isi, atau pisang goreng, semuanya punya satu kesamaan: paling nikmat saat baru diangkat dari penggorengan, renyah dan hangat.
Masalahnya, beberapa jam kemudian gorengan sering jadi lembek dan berminyak.
Nah, berikut trik sederhana agar gorengan tetap renyah lebih lam

 1. Gunakan Campuran Tepung yang Tepat

Kunci kerenyahan gorengan ada pada komposisi tepung.
Jangan hanya pakai tepung terigu! Campurkan tepung beras dan sedikit tepung maizena agar hasilnya lebih garing dan ringan.
Perbandingan ideal:

5 sendok makan tepung terigu + 3 sendok makan tepung beras + 1 sendok makan tepung maizena.

Hasilnya? Gorenganmu renyah di luar, tapi tetap lembut di dalam.a, bahkan setelah dingin.

2. Tambahkan Air Es dalam Adonan

Trik klasik tapi efektif.
Air es membantu menghambat pembentukan gluten di adonan, sehingga hasil gorengan tidak keras.
Tuang perlahan hingga adonan terasa sedikit kental. Jangan terlalu cair, agar lapi

3. Gunakan Minyak Banyak & Panas Stabil

Renyahnya gorengan juga bergantung pada suhu minyak.

• Panaskan minyak hingga benar-benar panas (sekitar 170°C).

• Goreng bahan dalam jumlah kecil agar suhu tidak turun drastis.

• Hindari bolak-balik terlalu sering; biarkan hingga lapisan luar mengeras baru dibalik.

Minyak yang panas sempurna akan “mengunci” kelembapan di dalam, membuat bagian luar crispy lebih lama.sannya menempel sempurna di bahan.

4. Tiriskan di Rak Kawat, Bukan di Tisu

Banyak orang langsung menaruh gorengan di atas tisu dapur — padahal ini justru membuatnya cepat lembek!
Uap panas yang keluar akan terperangkap dan membuat bagian bawah basah.
Gunakan rak kawat atau saringan stainless, biarkan udara mengalir dari bawah agar gorengan tetap renyah.

5. Goreng Dua Kali (Double Frying Technique)

Teknik ini sering dipakai di restoran cepat saji.
Setelah gorengan matang pertama kali, angkat dan biarkan dingin sebentar.
Kemudian goreng kembali selama 1–2 menit di minyak panas.
Lapisan luar akan makin kering dan tahan lebih lama tanpa kehilangan rasa.

6. Simpan dengan Cara Tepat

Kalau ingin menyimpan gorengan untuk keesokan harinya:

• Dinginkan dulu di suhu ruang, jangan langsung ditutup.

• Simpan dalam wadah tertutup longgar (jangan rapat).

• Panaskan kembali di oven, bukan microwave, agar kerenyahannya kembali.

Bonus Tips Tambahan

• Tambahkan sedikit baking powder dalam adonan untuk hasil renyah mengembang.

• Untuk pisang goreng, campurkan air soda agar hasilnya ringan dan berpori.

• Gorengan asin seperti tempe atau tahu cocok ditaburi sedikit garam halus sesaat setelah diangkat.

Membuat gorengan yang renyah dan tahan lama memang butuh trik, tapi hasilnya selalu sepadan.
Camilan sederhana ini adalah bagian dari budaya kita — teman kopi sore, hujan deras, atau sekadar alasan berkumpul.
Dengan tips di atas, gorenganmu tak hanya enak saat panas, tapi juga tetap renyah saat disajikan kemudian.